Dolce d'origine medievale, da sempre preparato nelle famiglie per il carnevale ed altre feste paesane, il canestrello prende nome, secondo alcuni, dal verbo piemontese canestrelé, ovvero ingraticciare: come fanno i giardinieri piantando nel terreno due corsie di canne trasversalmente opposte, a mo' di griglia.             

Il disegno dello stampo che caratterizza i canestrelli deriva dalla loro particolare preparazione: piccole palline di impasto vengono cotte in speciali ferri a tenaglia riscaldati sulla fiamma. Ne esistono diverse versioni, che ai semplici ingredienti classici (farina, zucchero, burro ed uova) aggiungono aromi diversi (cacao, nocciola, miele, cocco ed altri). Ma la versione tradizionale di Vaie prevede l'esclusivo utilizzo di scorza di limone grattugiata.  

Il canestrello può essere degustato da solo, con latte o the, zabaione o cioccolata od ancora abbinato ad un vino passito. La laboriosa preparazione aveva quasi portato questa dolce tradizione ad estinguersi . La ditta ij canestrei 'd Flaminia  ha recuperato i gloriosi e storici "ferri del mestiere" per riproporre questo dolce insieme semplice e speciale, genuino e squisito, che ora potrete gustare non solo nei dì di festa, ma tutti i giorni. 

L'autenticità del nostro prodotto è stata garantita, nel tempo, dall'attribuzione di diversi marchi, da quello del canestrello tipico di Vaie, al marchio dei dolci tipici della Val Susa, fino all'inserimento nei canestrelli della Provincia di Torino, parte del paniere dei prodotti tipici. ij canestrei 'd Flaminia sono stati insigniti di tutti questi riconoscimenti ed inoltre possono fregiarsi del marchio di eccellenza artigiana della Regione Piemonte. Una lunga serie d'attestati a garanzia di un prodotto unico ed inimitabile.

Gallette d'origine médiévale, préparée depuis toujours dans les families pour Mardi Gras et pour les autres fêtes locales, le "canestrello" (gaufrette) prend son nom, parait-il, du verbe Piémontais canestrelé, c'est-à-dire clayonner, comme font les jardiniers quand ils plantent dans le sol deux rangées de cannes opposées transversalement, formant un grillage.

Le dessin du moule qui caractérise les canestrelli dérive de leur préparation particulière: des boulettes de pâte sont cuites dans des fers particuliers (gaufrières) réchauffés sur le feu. Il en existe différentes versions qui, aux simples ingrédients classiques (farine, sucre, beurre et ceufs) ajoutent des arômes divers (cacao, noisette,miel, coco et autres). Mais la version traditionelle de Vaie prévoit l'utilisation exclusive du zeste de citron ràpè.

Le canestrello peut être dégusté tout seul, avec du lait, du thé, du sabayon ou du chocolat, ou bien encore assocé à un vin de paille. La préparation laborieuse avait presque fait disparaitre cette douce tradition. La maison ij canestrei 'd Flaminia  a récupéré les "fers du métier" glorieux et traditionnels pour présenter de nouveau cette galette simple et spéciale, naturelle et exquise, que vous pourrez goûtier à présent non seulement les jour de fête, mais tous les jours.

L'authenticité de notre produit a été garantie, dans le temps, par l'attribution de différents labels, de celui du canestrello typique de Vaie, au label des pâtisseries typiques de la vallée de Suse, jusqu'à l'intégration aux canestrelli de la Province de Turin, qui font partie du panier des produits typiques. En plus de ces résultats, ij canestrei 'd Flaminia peuvent vanter le symbol d'excellence artisanale de la Région Piémont. Une loungue série de garanties pour un produit unique et inimitable.

The canestrello is a biscuit of medieval origin that all families prepared for carnival and other local festivals. Some say that it takes its name from the Piedmontese verb canestrelé, which means to trellis: in other words, like gardeners who install grilles across the soil to support plants.

The mould pattern that is typical of the canestrello derives fron the unusual prepartion: small balls of dough are cooked in special waffle-irons heated over a naked flame. There are several versions, from the simple classic recipe (flour, sugar, butter and eggs) then enhanced with various flavourings (cocoa, hazelnut, honey, coconut and others). The traditional Vaie version, however, adds only grated lemon peel.

The canestrello can be eaten alone or with milk or thea, with zabaglione or chocolate, or even with a raisin wine. The laborious preparation meant this traditional biscuit was becoming extinct. Ij canestrei 'd Flaminia has recovered the glorious and historic "tools of the trade" to revive this simple yet special, genuine and exquisite biscuit, that you can now enjoy not only on special days, but every day.

The authenticity of our product has been assured over the years by the attribution of variours denominations from that of typical Vaie canestrello, to typical Valsusa biscuit, and even inclusion as canestrelli of the province of Turin, part of the hamper of typical products. Ij canestrei 'd Flaminia has been granted these certifications and also voast Piedmont Region's craft excellence award. A lengthy series of testimonials to guarantee a unique and inimitable pruduct.